Poznejte La Salita de Begoña Rodrigo

Salita de Begoña Rodrigo je a restaurace ve Valencii, oblíbené u místních i turistů. Má zajímavou a inovativní gastronomickou nabídku, ve které se hlavními protagonisty stává zelenina. Stejně tak mají alternativy pro vegetariánská ovo-mléčná jídla.

Podobně, kvalita služeb je pozoruhodná a prezentaci každého pokrmu. Seznamte se s historií, evolucí a gastronomickou nabídkou, která charakterizuje tento podnik vedený tímto renomovaným španělským šéfkuchařem.

Historie La Salita de Begoña Rodrigo

La Salita de Begoña Rodrigo je restaurace oceněna dvěma podrážkami z průvodce Repsol a jednou hvězdou Michelin, díky vynikající kvalitě svých služeb. Aby se však dostal na tuto úroveň dokonalosti, vyvinul historii tvrdé práce a úsilí.

Podívejte se na historie La Salita de Begoña Rodrigo, od jeho otevření až po současnost.

Jak se narodil La Salita de Begoña Rodrigo?

Begoña Rodrigo pracovala v Londýně jako šéfkuchařka ve špičkových restauracích, když jí zavolal přítel a Vydal se na cestu zpět do Španělska. Pracoval v restauraci v Reus a další ve Valencii, čímž připravil cestu k vytvoření vlastního podniku. Malý pokoj otevřela své brány 2. listopadu 2005 a s bývalým manželem jako partnerem.

Evoluce La Salita

Begoña Rodrigo měl nápad Otevřete si jinou restauraci, než ve které jste pracovali: s přirozeným, uvolněným konceptem a charakterizovaným použitím místně vyrobených surovin v rámci Valencie.

Restaurace otevřela své brány v listopadu 2005 a přijímala hosty se zájmem o její inovativní gastronomickou nabídku prostřednictvím sestaveného menu. To jim pomohlo vyplnit tabulky každý týden a oslovit nové lidi v regionu.

Nicméně došlo k události, která podpořila kariéru Begoña Rodriga: kuchařova účast v soutěži Top Chef v roce 2013. To umožnilo restauraci získat větší národní a mezinárodní uznání a získat více zákazníků za den. Ze své strany byl nápomocný při propagaci své obchodní skupiny Anarkía a svých dvou dalších restaurací: Farcit a L’Horta al Nu. navíc splňuje standardy průvodce Michelin a v roce 2019 byl oceněn Michelinskou hvězdou.

Vychutnejte si zde video z kanálu Repsol Guide, kde je dotazován šéfkuchař Begoña Rodrigo. V tomto zásahu naznačuje, jak se La Salita a její gastronomický koncept vyvíjel.

Menu La Salita de Begoña Rodrigo

Menu v La Salita de Begoña Rodrigo je poznamenáno sezónou a dostupností surovin.

Begoña Rodrigo se vyznačuje přípravou a tvorbou různých degustačních menu, jejichž pokrmy mají obvykle vyšší obsah zeleniny než živočišných bílkovin.

Příprava pokrmů se zeleninou vychází z jeho zvědavosti kombinovat různé nuance chutí, textur a barev ve stejném pokrmu.

K dispozici jsou čtyři možnosti degustačního menu, které se liší počtem pokrmů, které je tvoří. Tato degustační menu jsou:

• Novença Menu: 105,70 € na osobu
• Sangonereta Menu: 135,70 EUR na osobu
• Menu El Llauro: 105,70 EUR na osobu
• Llauro Sangonereta Menu: 135,70 EUR na osobu

hlavní jídla restaurace

Přestože se její pokrmy mění podle dostupnosti sezónních surovin, existuje několik jídel, která ano symbolem restaurace a které si nemůžete nechat ujít, pokud jsou k dispozici během vaší návštěvy.

Mezi nejoblíbenější hlavní jídla v restauraci najdeme:

• Olihně, nakládaný květák, kari a petrželové pesto.
• Pastinák, kořeny a lanýž carbonara.
• Mořský guláš.
• Cibule se proměnila v královskou.
• Nakládaný žloutek, mandle, hrášek a kaviár.
• Salsify, jeruzalémské artyčokové pyré a Tuber melanosporum lanýž.
• Mramorované mušle a piniové oříšky.
• Vigil consommé v doprovodu koky tresky.
• Čerstvý královský krab s rajčatovou vodou a fenyklovým krémem, chipotle krémem a jalapeño.
• Halofilní koks.
• Kambala podávaná s jikrami a pilpilem vyrobeným z rybího kolagenu.

Časté dotazy