Gastronomie: druhy a techniky

Gastronomie, její druhy a techniky jsou v a neustálé obnovování, aby nabídl svou nejlepší verzi.

Ale víte, jaké jsou gastronomie, které existují a promítají se po celém světě?

Existuje osm různých kuchyní mezi sebou, ale mají stejný cíl: spojit neuvěřitelné chutě a kulinářské techniky v jednom pokrmu.

Podívejte se na gastronomie, jejich druhy a techniky, budete jistě překvapeni!

8 druhů gastronomie

Existuje osm druhů gastronomie, které se liší podle ingrediencí, které používají.

Na druhou stranu jsou zohledněny i použité kulinářské techniky a chutě, které charakterizují určité oblasti světa.

Vědět, co to je typy gastronomie a jak se vyvíjejí.

národní gastronomie

Národní gastronomie zahrnuje typická jídla dané země, protože je důležitou součástí kulturní identitu jejích obyvatel.

Tyto pokrmy jsou obvykle připravovány z místních surovin a koření, což podporuje regionální výrobce.

V případě španělská gastronomie, Lze zmínit, že jde o kuchyni bohatou na ingredience a techniky díky historickému vlivu, který získala od různých národů.

Některé z nejpoužívanějších technik jsou vařené, pražené, smažené, smažené, nakládané, nakládané a marinované. Stejně tak nechybí klobásy a chlebíčky.

Španělská gastronomie je a příklad, který je třeba následovat při používání místních potravin, protože vašim pokrmům přináší kvalitu a čerstvost.

Mezi ingredience, které se v jejich receptech nejvíce používají, patří rýže, ryby a korýši, luštěniny, hovězí maso, citrusové plody, česnek, ořechy, paprika, šafrán, brambory, zvěřina, olivový olej, klobásy, vepřové maso a vejce.

gurmánská gastronomie

Na druhou stranu najdeme gurmánská gastronomie. Odkazuje na haute cuisine, připravovanou inovativními kulinářskými technikami a kvalitními surovinami.

Gurmánská jídla se vyznačují tím, že jde o pokrmy, které nenajdete v žádné restauraci, s kreativními a netradičními kombinacemi chutí.

Stejně tak je v této gastronomii věnována velká pozornost a péče o vlastnosti každého produktu a jeho pečlivá hygiena.

Tento typ gastronomie si klade za cíl zvýraznit chutě pokrmů, proto k tomu využívá vhodné techniky vaření.

Některé techniky, které se používají, jsou pěny, dehydratace potravin, vaření při nízké teplotě, používání grilů a mrazení dusíkem.

Pokud jde o ingredience, výběr bude záviset na nápadech, které má každý kuchař na mysli.

Bez ohledu na typ pokrmu, který chcete připravit, kvalita surovin bude vyšší aby bylo možné v každém receptu rozlišit jejich příchutě a textury.

veganská gastronomie

Veganství je více než životní styl druh gastronomie velkého významu.

Veganská gastronomie nepoužívá žádné potraviny živočišného původu, ale používají se náhražky rostlinného původu.

Hlavními surovinami v receptech této gastronomie jsou zelenina, luštěniny, ořechy, náhražky masa, rostlinná mléka a sýrové náhražky.

Co se týče technik vaření, veganská gastronomie nemá žádná omezení.

Některé z nejpoužívanějších jsou vaření v páře, smažení, grilování, restování, pečení a krémy.

vědecká gastronomie

Jeden typ gastronomie, o kterém jste určitě ještě mnoho neslyšeli, je vědecký.

Vyznačuje se tím kombinovat kulinářské techniky s experimentováním a vědeckých poznatků.

Do hloubky analyzuje textury, chutě, konzistence a vůně každé ingredience, aby našel techniky vaření, které zvýrazní její vlastnosti.

Je běžné používat techniky a chemické prvky, které umožňují zpracování potravin v novém a inovativním produktu.

Používají kreativní techniky, jako je děsivé, které mění tekutiny na zemité prášky; Vyniká také dekonstrukce, která mění textury ingrediencí pokrmu, aniž by se změnila jeho chuť.

Další oblíbenou metodou je gelování, které snaží se vytvářet gely nebo poskytovat pevné textury.

Nechybí využití dusíku pro rychlé zmrazení potravin, perfektní pro přípravu zmrzliny nebo sorbetů během několika sekund.

Mezinárodní gastronomie

Mezinárodní gastronomie je perfektní způsob, jak poznat část identitu a kulturu jiných zemí.

Je to způsob cestování po těchto zemích a poznávání jejich tradic, aniž byste opustili zemi, kde se právě nacházíte.

Svá jídla připravují restaurace věnující se tomuto typu gastronomie podle tradičních receptur.

Podobně používají místní potraviny a koření, aby dosáhli autentické chuti receptu.

mezinárodní gastronomie drift Fusion Food, kombinující chutě ze dvou nebo více gastronomických kultur.

To umožňuje vyrábět kreativní pokrmy plné inovativních chutí, které fascinují každého, kdo je vyzkouší.

vegetariánská gastronomie

Dalším typem gastronomie, která existuje, je vegetariánská. Tato dieta má své místo i mezi různými kuchyněmi po celém světě.

Na rozdíl od veganů ano Do svých receptů začleňuje mléko, sýr, jogurt a vejce.

Další z jeho symbolických ingrediencí se zeleninou, luštěninami, rýží, proteiny na bázi pšenice, ořechy, náhražkami masa a ovocem.

vegetariánská gastronomie Jde to za hranice salátů. Má nekonečné recepty připravené klasickými kulinářskými technikami.

udržitelná gastronomie

Udržitelná gastronomie si v posledních letech získává prostor mezi restauracemi po celém světě.

Skládá se z kuchyně S respektem k životnímu prostředí, využití ingrediencí v jejich nejlepší podobě.

Stejně tak je akceptováno pouze použití potravin zakoupených od místních výrobců nebo z jejich vlastních zahrad, protože nevypouštějí znečištění do životního prostředí.

Každá část jídla musí být použita v kuchyni nebo jako kompost, což umožňuje snížit plýtvání a plýtvání která se odváží na skládky.

Aby se suroviny nezkazily a museli jste je zbytečně vyhazovat, techniky jako např sous vide.

Zkrátka jde o vařit jídlo v uzavřených sáčcích, ve vodní lázni při nízkých a kontrolovaných teplotách.

makrobiotická gastronomie

Konečně, makrobiotická kuchyně vychází z tradic Východu, po rovnováze Jin a Jang.

Hlavními složkami této gastronomie jsou ječmen, zelenina, rýže, zelenina, pšenice, luštěniny, oves, kukuřice, mořské řasy a proso.

Na druhou stranu se jejich kulinářské systémy dělí na expanzivní a kontrakční energetické techniky.

Expanzivní energetické techniky se vyznačují tím, že se rychle vaří, nepoužívají teplo a používají kyselé nebo kořeněné příchutě.

Pokud jde o techniky kontrakční energie, najdete tlakové vaření, smažení a jakákoli technika, která vyžaduje velké využití tepla a malého množství vody.

Nejlepší restaurace, kde můžete vyzkoušet každý typ gastronomie

Protože znáte druhy gastronomie a techniky, které je charakterizují, měli byste si dát příležitost vychutnat si recepty, které je tvoří.

Zjistěte, pro které restaurace jsou nejlepší vyzkoušejte každý typ gastronomie a navštivte je co nejdříve.

Může Jubany

Chcete-li si užít španělskou národní gastronomii, Doporučujeme Can Jubany.

Je to útulná restaurace, kde si můžete vychutnat tradiční recepty španělské kuchyně.

Také se připravují Speciality katalánské kuchyně.

Některá z avokáda, která nabízejí, jsou ajoblanco s mandlemi, salát z Krevety, skalní chobotnice, krémová krevetová rýže, grilovaná kambala a pečené selátko.

Tato restaurace se nachází v Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Španělsko.

DiverXO

DiverXO je ideální restaurace užijte si gurmánskou kuchyni.

Tato restaurace, kterou vede šéfkuchař Dabiz Muñoz, vyniká nabídkou inovativní kuchyně, která byla oceněna třemi hvězdičkami Michelin.

Připravte pokrmy z národní a mezinárodní gastronomie, pomocí nekonvenčních technik vaření a zábavného pokovování.

Intenzitu chutí každého pokrmu lze ochutnat pouze prostřednictvím jeho jedinečného degustačního menu.

Najdete ho na adrese NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Španělsko.

Veganská čtvrť

Jak jeho název napovídá, Vegan District je a restaurace věnovaná veganské kuchyni.

Jeho nabídka je zaměřena na to, abyste se nevzdávali svých oblíbených jídel jen proto, že obsahují suroviny, které nemůžete sníst.

vzhledem k tomu, mají problém „veganizace“ receptů používání zeleniny, zeleninového masa, ovoce, sýrových náhražek a zeleniny.

Podávají hamburgery, pizzy, sendviče, saláty a hranolky.

Nachází se v Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Španělsko.

Mugaritz

Mugaritz, restaurace šéfkuchaře Andoniho Luise Adurize, to je To pravé místo, kde si užít vědeckou gastronomii.

V každém pokrmu můžete pozorovat experimentování s jídlem, abyste dosáhli nových textur.

Vyzkoušet ho můžete v jeho jediném degustačním menu, které se skládá z více než 20 jídel s netradičním skusem.

Najdete ji na adrese Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Španělsko.

byt

Apartaco je restaurace a bar mezinárodní gastronomie. V tomto případě z Venezuelské jídlo.

Jeho menu se skládá z emblematických předkrmů, jídel a dezertů této latinskoamerické země.

Některá z těchto jídel jsou empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, pavilon, černá pečeně, skopový dort, ploché prkénko a dort tres leches.

Nachází se na adrese Calle de Lucana, 7, Madrid, Španělsko.

Dobrá bylinka

užít si nejlepší vegetariánská gastronomie, musíte navštívit Yerbabuena.

Dávají si záležet na přípravě vegetariánských jídel, z čerstvých a kvalitních surovin. Mají dokonce jednu nebo dvě možnosti vhodné pro vegany.

Můžete si pochutnat na salátech, pizzy, těstoviny, rýžové pokrmy, krémy, hamburgery a mexická jídla.

Její obchod se nachází na adrese Calle de Bordadores, 3, Madrid, Španělsko.

Azurmendi

Jako důstojný zástupce udržitelná gastronomie, musíme zmínit Azurmendi.

Tato restaurace, kterou vede šéfkuchař Eneko Atxa, je měřítkem udržitelné kuchyně.

Ve skutečnosti má za to tři hvězdičky Michelin vynikající služby a zelená hvězda za svůj závazek k životnímu prostředí.

Její založení, servis a technologická vylepšení se točí kolem péče o životní prostředí a obnovy původních druhů rostlin.

Navštivte jejich provozovnu se sídlem v Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biskaj, Španělsko.

Biotika

Konečně, La Biotika je místo, které hledáte užijte si makrobiotickou gastronomii.

Tuto mimořádnou kuchyni si můžete vychutnat prostřednictvím samostatných jídel nebo jejího degustačního menu.

Mají neuvěřitelnou rozmanitost receptů, připravené z čerstvých a kvalitních surovin.

Porce jsou velkorysé a ceny jsou dostupné.

Najdete ho na adrese Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Španělsko.