Pokaždé, když jdete do japonské restaurace, ptáte se sami sebe jak správně jíst sushi? Víte, jak se používají hůlky? A sojová omáčka? wasabi? Sushi je jedním z nejznámějších japonských jídel na planetě. Natolik, že se velmi běžně podává na večírcích, obchodních jednáních, koktejlech a mnoha dalších společenských akcích.
Proto je normální, že to chcete vědět jak správně jíst sushi, aby to nevypadalo směšně. No a když vám naservírují talíř provokativního sushi, staráte se jen o to, jestli je budete jíst hůlkami, příborem nebo přímo prsty.
Abyste se zbavili všech vašich pochybností ohledně tohoto tématu, přinášíme vám průvodce jak jíst sushi, stejně jako by to udělal rodilý Japonec. Máš zájem? Pojďme tam!
Druhy sushi, které existují
Než vysvětlím jaký je správný způsob, jak jíst sushi, považujeme za nutné, abyste věděli, že existuje široká škála druhů sushi. Dále provedeme krátké vysvětlení každého z nich.
- makizushi: Je to tradiční sushi stočené s bambusovou podložkou a nakrájené na dvoucentimetrové porce. Vyrábí se z rýže, plátků mořských řas nori, ryb, masa a dalších náplní.
- vegetariánské makizushi: Je to verze sushi pro ty, kteří se řídí touto životní filozofií. Jsou vyrobeny z hnědé rýže a avokáda, mrkve a nakládané zeleniny, jako je ředkvička, okurka a další.
- futomaki: Je to tlusté rolkové sushi, to znamená, že při jeho přípravě jsou vrstvy rýže a náplní silnější. Měří tři centimetry na tloušťku a pět na délku.
- Hosomaki: Je opakem předchozího, to znamená, že jeho vrstva je velmi tenká. Na tloušťku i délku měří dva centimetry a vzhledem k malé velikosti mají pouze jednu výplň.
- Uramaki: Je známé jako zpětné sushi, protože rýže je na vnější straně a mořské řasy jsou uvnitř. Nejoblíbenějším urimaki sushi je California Roll.
- temaki: Jeho vzhled neodpovídá typickému sushi, protože kornout se vyrábí z plátků řasy nori, stejně jako zmrzlina. Rýže a náplň se vloží do kornoutu a jí se rukama.
- Nigiris: Je to porce uhnětené rýže, se kterou tvoří malou kuličku, na kterou se položí plátek lososa nebo jiný druh ryby či měkkýšů.
- gunkanzushi: Je to druh nigiri, až na to, že rýžová kulička je obalena vrstvou řasy nori a pokrytá náplní.
- Chirashizushi: Znamená to pomazánkové sushi, a to proto, že všechny ingredience jsou podávány samostatně na talíři a ne v tradičním roláku nebo hnětené.
Jak správně jíst sushi?
Nyní, když víte, že existuje mnoho druhů sushi kromě klasického makis a nigiris, ukážeme vám jak jíst různé druhy sushi.
K tomu jsme krok za krokem objednali, co musíte udělat, až budete připraveni ochutnat lahodné sushi:
požádat o doporučení
Když jdete do japonské restaurace Jezte sushi, je vhodné požádat číšníka nebo kuchaře o doporučení, jaký typ sushi si objednat. Doporučujeme vám, abyste to udělali jako pravidlo zdvořilosti, i když v Japonsku je to nerespektování považováno za nedostatek úcty ke kuchaři.
Také si můžete vyžádatomakase“. Druh degustačního menu, kde vám naservírují různé sushi v gastronomickém pořadí doporučeném šéfkuchařem.
Hůlkami nebo rukama?
Pravdou je, že oba způsoby jsou správné, to znamená, že pokud umíte dobře používat haši nebo hůlky, používejte je, ale pokud ne, vezměte je rukama. Tradičně v Japonsku sushi se jí rukamaprotože se obvykle jedí na jedno sousto.
Ve skutečnosti proto každý strávník dostává „oshibori“, což je malý ručník, kterým si můžete očistit ruce. Mimochodem, nepoužívejte jej k čištění obličeje a úst,
Namáčejte je v sójové omáčce
Poté, co si vezmete sushi, jak chcete, rukama nebo hůlkami, je běžné, že je v nádobě navlhčíte sójovou omáčkou. Ale nespěchejte, protože existuje správný způsob impregnace sójového sushi.
Chcete-li dát sushi (nigiri) do sójové omáčky, mělo by být provedeno na straně ryby a nikdy ne na straně rýže. Za prvé proto, že navlhčením rýže riskujete, že se kousek sushi rozpadne, a za druhé proto, že to tak dělají Japonci.
Sojová omáčka smíchaná s wasabi?
The Japonský gastronomický protokol znamená, že pokud strávník chce na sushi extra wasabi, měl by požádat kuchaře, aby přidal více wasabi. Proto mnozí říkají, že není správné smíchat trochu wasabi se sójovou omáčkou v nádobě, která je k tomu k dispozici.
Protože by to bylo interpretováno jako urážka kuchaře, dobře by naznačovalo, že nevěříte jeho úsudku jako zkušeného kuchaře. Postupem času se však tato akce – stále praktikovaná samotnými Japonci – stala běžnou a nyní je běžně přijímána.
Jak je vkládat do úst
Existuje také způsob, jak jak dobře jíst sushi. Jakmile namočíte sushi rybu do sójové omáčky, musíte ji vložit do úst. Ale ujistěte se, že je to část ryby, která má přímý kontakt s jazykem.
To se záměrem, aby patro zachytilo nejintenzivnější chuť těchto malých japonských kousků.
Kompletní nebo po kousnutí?
V ideálním případě byste si měli dát celý kus sushi do úst, protože jsou to opravdu malá sousta. Ale v případě, že to nemůžete udělat, protože je to a Futomaki neboli tlusté rolkové sushijíst na dvě části nebo dvě sousta.
Ale ano, jednou kousnutý zbytek, který zůstane ve vašich rukou nebo tyčích, si tam musíte nechat, dokud ho úplně nepohltíte. Nikdy to nedávejte zpět na talíř!
Jak jíst zázvor se sushi
Obecně platí, že strávník obvykle umístí zázvor nebo „gari“ na sushi, jako by to byl jen další dresink. Ale ve skutečnosti jsou v Japonsku tenké plátky zázvoru umístěny pro jiný účel.
Jeho funkce je taková osvěžit nebo vyčistit patro strávníka. Tedy utlumit chutě předchozích soust, aby se nemíchaly a lépe vnímaly následující nové chutě. Místo toho, abyste ji používali jako zálivku, je proto třeba ji konzumovat mezi každým sushi ochutnal.
I když v případě sushi, které má navrch nějaký druh jiker, je správné umístit zázvor nahoru. To proto, že není možné se namočit do sójových bobů, aniž bychom je nevylili. Aby, plátek zázvoru je napuštěný omáčkou a pak se jím zakryje sushi.
Co dělat s hůlkami
Hůlky se nejen cvičí jako jídelní kleště, ale musíte také vědět, co s nimi poté, co je použijete. Například, když konzumujete sushi, mezi jedním a druhým soustem neměli byste je dávat na talíř.
K tomu je tu malý kousek keramiky zvaný „hashi oki“, takže na něm hůlky spočívají, když jíte. Jakmile skončíte s konzumací, měli byste opustit hůlky přes nádobu na sójovou omáčkuvodorovně a paralelně. Nikdy je nenechávejte na stole nebo talíři!
Další důležitá doporučení
Pokud sdílíte tác na sushi s někým jiným, když z něj odeberete kousek, otočte hůlky. A to, nepoužívejte hroty, které jste si již přiblížili k ústům, ale používá jejich zadní stranu. Je to projev ohleduplnosti, navíc Japonci velmi dbalí na hygienu.
Rovněž, je velmi špatné používat ke hře hůlky, bubnování na stůl nebo jejich používání k ukazování na lidi nebo věci. V případě, že se některá z nich rozbije, požádejte o nový pár hůlek a nikdy jimi jídlo nepřilepujte.
A pokud jste v Japonsku, Z žádného důvodu nepředávejte jídlo z jednoho talíře na druhý. hůlkami, protože je to pro ně urážlivé. Tato akce odkazuje na rituál Japonský pohřeb, kde se kosti mrtvých předávají z jedné osoby na druhou.
Nápoje k sushi
Když ochutnáte lahodnost tohoto japonského pokrmu, nikdy nežádejte nealkoholické nápoje nebo džusy jako doprovod. Sladká a intenzivní chuť těchto nápojů ovlivňuje vaše chuťové pohárky a brání vám plně ocenit množství chutí, které obklopují tento gastronomický zážitek.
V ideálním případě je doprovázíte a tradiční japonský nápojjako je saké, nebo pivo nebo šálek dobrého čaje.
Uveďte do praxe všechny tipy, které jsme vám nabídli, a ukažte, že víte všechno jak jíst sushi, tak jako než kterýkoli japonský občan.