The Čínské jídlo Rozšířila se po celém světě natolik, že je známá a oblíbená i na těch nejvzdálenějších místech planety. Ale přesto, když mluvíme o čínská kuchyně Obecně lidé považují za nejklasičtější pokrmy slavnou čínskou rýži, nudle nebo chop suey.
Čínská kuchyně je však stejně bohatá na chutě jako na rozmanitost jídel, proto jsme pro vás připravili seznam s typické pokrmy čínské kuchyně takže se odvážíte inovovat, až budete příště večeřet ve své oblíbené čínské restauraci. Dáme vám také několik zajímavých faktů o těchto šťavnatých orientálních receptech.
Původ čínské kuchyně
V čínské gastronomii najdeme velmi rozmanitá jídla, přísady a techniky a zajímavé. Je to proto, že tato gastronomie je výsledkem více než 5000 let kultury přenášené z generace na generaci.
Ve svých receptech a velký vztah k náboženskému přesvědčení a filozofickým proudům, jsou to Konfucius, taoismus a buddhismus, ty, které vyčnívají a ovlivňují nejvíce. V čínské kultuře se věří, že jídlo úzce souvisí se štěstím a fyzickou pohodou člověka.
Číňané jsou proto velmi opatrní s přísadami, které ve svých receptech používají. Sledují od způsobu jejich pěstování až po způsob zacházení s nimi při jejich přípravě a vaření. Všechny tyto péče jsou výsledkem letitých tradic a zkušeností jejich předků, které dodnes tvoří pestrou čínskou kuchyni.
Na druhou stranu tam exotická čínská jídla vytvořený na základě použití zvířecích orgánů a neobvyklých částí, jako je tygří penis a drápy. Tyto tradiční pokrmy byly považovány za symbol ekonomického a společenského postavení a stejné ingredience se používaly při přípravě léků.
Dalšími faktory, které ovlivnily začleňování určitých složek do čínských potravin, byly válečné problémy, do kterých byla tato země zapojena. Součástí čínské kuchyně se tak stala dehydratace masa a obilí, která potraviny déle konzervují.
druhy čínské kuchyně
Čína je třetí největší zemí světa (první v populaci) a jeho kuchyně se velmi liší v závislosti na tom, kde se nacházíte. Dalo by se říci, že čínská gastronomie se dělí na 8 významných typů tradičních kuchyní, rozmístěných po celém jejím území.
V evropských čínských restauracích se toto rozlišení nedělá často, ale stále více se objevují podniky specializované na kuchyni jednoho z těchto koutů, které vám umožní vychutnat si mnohem autentičtější a tradičnější zážitek než typická jídla přizpůsobená západnímu patru. .
Sečuánská kuchyně
S‘-čchuan je čtvrtou nejlidnatější provincií Číny a její gastronomie je jednou z nejvýraznějších v zemi.
Vyznačuje se chutností a použitím velmi silných chutí. Své pokrmy připravují z mnoha koření a horkých surovin. Slavné kung pao kuře pochází z Sečuánská kuchyně. Také fermentovaná chilli pasta a technika suchého smažení.
Shandongská kuchyně
The Shandongská kuchyně Je známý tím, že je zdravý, protože obvykle používá čerstvé, nízkotučné a lehké suroviny. Kromě toho se vyznačuje používáním ryb a měkkýšů. Jedním z jídel, které tato gastronomie má, je sladkokyselý kapr.
zhejiang jídlo
V Zheijiang má jídlo vlastnosti velmi podobné těm ze Shandongské kuchyně, ale používá se v něm mnoho úprav připravovaných v páře a doprovázených smažením.
Tato gastronomie je známá používáním bambusu v několika svých přípravcích. Ryba v octě je příkladem Zhejiang jídlo.
kuchyně anhui
Další z nejvýraznějších kuchyní Číny je kuchyně anhui, z hornaté oblasti Huangshan. Vyznačuje se používáním divoce rostoucích suchozemských a vodních bylin.
Mezi jeho nejznámější jídla patří pekingská kachna, slavné vaječné knedlíky a bagongshan tofu.
Kuchyně Huaiyang
Kuchyně od Huaiyang Je to kuchyně čínského východního pobřeží, můžeme v ní vidět běžné použití krevet, úhořů, krabů spolu s čerstvou zeleninou a mnohem propracovanějšími úpravami než ostatní. Říká se, že tato kuchyně má nejlepší kraby v čínské oblasti a mezi její nejvýraznější pokrmy patří knedlíčky z krabí polévky.
Kuchyně Hunan nebo Xiang
Pokud jde o jeho část, v hunanská kuchyněcož je zemědělská oblast, se více sleduje využití potravin z plodin a farem.
Při přípravě pokrmů střídmě používá chilli, česnek a mnoho koření. Pro tuto kuchyni je typická kachna s pivem nebo vyhlášený milenecký guláš.
fujianské jídlo
The fujianská gastronomie Je dalším oblíbencem strávníků pro své lehké, ale chutné pokrmy s jemnou chutí. Dobrým příkladem fujianská kuchyně je ústřicová omeleta a bak kut teh, což je jedinečně ochucená polévka z vepřových žebírek.
Guangzhou Food (Guangdong)
V neposlední řadě máme kantonská kuchyněmezinárodně známý a jeden z nejrozmanitějších z osmi.
Pokrmy, které najdeme v této kuchyni, jsou vyrobeny zcela základními metodami, ale jsou stejně šťavnaté, jako jsou šťavnaté a chutné. Dobrým příkladem této čínské kuchyně je známá polévka ze žraločích ploutví. Jeho typickými přísadami jsou hosinová omáčka, ústřicová omáčka, sladkokyselá omáčka nebo fermentované tofu.
Charakteristika čínské kuchyně
S tak dlouhou historií a s tolika variantami, které ovlivnily její vývoj, je čínská kuchyně obdařena velkým množstvím vlastností díky rozsáhlému repertoáru postupů a pokrmů.
Mezi tyto vlastnosti můžeme jmenovat následující.
- Použití přísady různých příchutí vytvářet jedinečné směsi je jednou z nejvýraznějších charakteristik čínské gastronomie.
- Kromě rozmanitých chutí najdeme také využití různé způsoby zachování aroma přírodní a šťávy, které jídlo má.
- Často používané různé zelenina jako dekorativní prvek nádobí.
- čínské jídlo je bohaté na sacharidy a škrob přítomné v nudlích a rýži.
- Je považováno za umění, protože dodává krásu a smysl estetika deskystejně jako jeho vůně a chutě.
- Hlavní základní složkou této gastronomie je rýže.
- Různé druhy živočišné tuky pro zvýraznění a přidání chuti do pokrmů.
- Hodně z jejich nádobí používá hodně koření.
- Obvykle se podávají čínské pokrmy doplněné různými omáčkaminejznámější je sójová omáčka.
- Přikládá velký význam barvy mít přípravu.
- Použití exotické a zvláštní přísadyjako jsou mimo jiné žraločí ploutve, penis a tygří nehty.
10 + 1 typických a reprezentativních jídel Číny
Je nám jasné, že čínské jídlo, stejně jako celá jeho kultura, je rozsáhlé, rozmanité a že některá jeho jídla se díky získané slávě stala emblémem východní země v cizích zemích.
Nyní uvádíme seznam typické čínské pokrmy abyste byli povzbuzeni, abyste je vyzkoušeli při příští návštěvě vaší oblíbené čínské restaurace.
1. Polévka ze žraločích ploutví
V Číně je toto jídlo dobře známé a oblíbené a je také spojováno s dobrým zdravím, fyzickou pohodou a jako známka dobré pověsti. Toto jídlo se běžně připravuje pro zvláštní příležitosti a oslavy, jako je Nový rok nebo svatby.
Jak už název napovídá, k jeho přípravě se používají žraločí prsní ploutve, ze kterých se odstraní kůže a nechá se uschnout. Před přípravou polévky se ploutve namočí a v okamžiku podávání se doplní ústřicovou omáčkou.
2. Dim sum
Dim sum je malý kousek plněného těsta, dobře známý v Číně. Obvykle se jí ráno nebo odpoledne spolu s čajem. Má velmi rozmanitou úpravu, protože ji najdete vařenou, dušenou, smaženou nebo praženou. Mohou být i sladké nebo slané a co se náplně týče, najdeme je od mořských plodů a ryb až po ovoce a zeleninu.
Jeho název znamená „dotknout se srdce“ a je jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších jídel v Číně.
3. Kuře Kung Pao
Určitě jste o tomto pokrmu již slyšeli, protože je známý nejen v Číně, ale i po celém světě. Tento recept s vznešenou vůní má také velmi pikantní chuť. Může za to množství chilli a pepře, které recept obsahuje.
Kuře kung pao se vyrábí z kousků marinovaného kuřete restovaného s chilli papričkami a sečuánským pepřem ve woku. Později se kuře restuje se zeleninou a arašídy. Pokud se tedy nebojíte pikantního, odvažte se ochutnat tento skvostný pokrm.
4. Chop Suey
Ve skutečnosti toto světově proslulé čínské jídlo nepochází z žádného starověkého receptu nebo techniky. Jeho vytvoření je připisováno Číňanovi, který žil ve Spojených státech během 19. století. To však neubírá slávě a mezinárodnímu uznání, kterému se těší.
Jeho název znamená „smíšené kousky“ a to je doslova to, co je chop suey, směs zeleniny, jako je celer, paprika, cibule a zelené klíčky mungo plus kuřecí maso nebo krevety restované ve woku.
5. Čau mein
Chow mein je jídlo, které obsahuje rýžové nudle, přísadu široce používanou v čínské kuchyni. Tyto nudle se smaží poté, co je předtím prošly vroucí vodou k vaření.
Smaží se spolu s různou nakrájenou zeleninou a masem, které je obvykle hovězí, vepřové nebo někdy se setkáte s mořskými plody. Jedná se o další čínské jídlo, které se podařilo rozšířit do celého světa.
5. Pekingská nebo lakovaná kachna
Jak již název napovídá, tento recept pochází z Pekingu a patří mezi nejznámější a nejvyhledávanější pokrmy jak v zemi původu, tak i v dalších zemích světa. Jeho chutný vzhled a křupavý efekt při konzumaci je to, co potěší ty, kteří ho ochutnají.
Jeho příprava je docela zvláštní, protože pták se po předchozí úpravě nafukuje, dokud se maso neoddělí od kůže, která ho obklopuje. Později se smaží a pro dosažení karamelizovaného efektu se zalije melasou.
Nakonec se peče zavěšené na špejli potřebnou dobu, dokud není hodně křupavé. Není to levné jídlo, ale stojí za každou minci, kterou za něj zaplatíte.
6. Wonton polévka
Také známý jako chtít polévkuje to sytá polévka z malých kousků těsta z pšeničné mouky plněná vepřovým masem, krevetami nebo zeleninou.
Tento lahodný vývar obsahuje také nudle a čínskou cibuli. Toto jídlo se obvykle připravuje na oslavu čínského nového roku, ale stříbrné mince jsou zakomponovány do těsta wontonů a jsou symbolem štěstí.
7. Sladkokyselé vepřové maso
Neexistuje čínská restaurace, kde by toto klasické jídlo nebylo v nabídce.
Vepřové maso se připravuje s kyselými přísadami, jako je vinný ocet a sladkými přísadami, jako je med, cukr nebo jiné. Přestože se jedná o vysoce kalorické jídlo, jeho vynikající chuť za ty kila navíc stojí.
8. Jarní závitky
Tato příprava je velmi žádaná milovníky čínské kuchyně. Skládají se z přípravku na bázi rýžové mouky, do které se přidá bohatá náplň a poté se smaží nebo dusí. Náplň je poměrně vydatná a kořeněná, obecně jde o podlouhlé proužky různé zeleniny, některé druhy masa.
Tato příprava je připravena i na oslavy čínského nového roku.
9. Čínské knedlíky
Toto tradiční čínské jídlo je známé jako čínské ravioli, protože se skládá z chutného dušeného masa a velmi dobře ochucené zeleniny, která slouží jako náplň do jemné vrstvy těsta. Tyto lahodné knedlíky se vaří v páře nebo smaží podle chuti strávníka.
Jedná se o čínské jídlo s více než 1800 letou historií a je součástí typického jídla, které se jí při příležitosti čínského nového roku lunárního kalendáře.
10. Smažená rýže Yangchow
Nic nepředstavuje čínské jídlo lépe než smažená rýže a právě v oblasti Yangchow připravují nejznámější čínskou rýži v celé východní zemi. Při jeho přípravě se obecně používají krevety, kousky šunky, houby a zelenina.
Přestože existují různé verze čínské rýže, v závislosti na zakomponovaných ingrediencích nemohou chybět kukuřičná zrna a drcená vejce.
A na závěr dezert: Youtiao
Naše plus jedna jsme vyhradili pro tradiční čínský dezert: youtiao. Smažené churro, které se obvykle jí k snídani. Jeho zavedení na jídelní lístek čínských restaurací není typické, ale bylo by zásadním pokrmem v a pozdní snídaně Orientální.
Nyní nám řekněte: Který z typické pokrmy čínské kuchyně Už jste ochutnali z našeho seznamu a který byste rádi ochutnali?